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Cómo cocinar en wok: Técnicas y consejos

Cómo cocinar en wok

El wok es fundamental en la cocina asiática, ya sea para saltear, para hacer fideos o incluso para freír. El wok vale para todo. Por eso en este artículo queremos explicarte cómo cocinar en wok para que le saques el máximo provecho.

Podrás encontrar wok en varios tamaños y su precio es muy económico. Aunque requiere de ciertos cuidados merece mucho la pena tener uno en tu cocina. El wok te permite saltear los alimentos más fácilmente que una sartén normal, pues en el wok hay espacio para remover la comida y apartar ciertos ingredientes al lado mientras se saltean otros.

Si tienes pensado comprar un wok, cómpralo grande. Así tendrás espacio suficiente para mover bien los ingredientes al saltear, y si la receta no requiere podrás dejar algunos ingredientes a un lado mientras salteas otros.

Consejos para cocinar en wok

El gas es el mejor combustible para saltear con un wok, ya que las llamas pueden ascender por la superficie y calentarlo de manera uniforme. La mayoría de wok de base plana se pueden utilizar en una cocina eléctrica. Si tu cocina es de vitrocerámica o de inducción necesitarás un wok especial. En nuestra web todos los woks que recomendamos son aptos para cocinas de inducción.

Saltear en wok

El salteado no ofrece ninguna dificultad, se trata simplemente de adquirir ciertas habilidades. El wok y el aceite deben estar calientes pero sin llegar a humear. La carne y las verduras se tienen que cortar en trozos de un tamaño similar para que se cuezan uniformemente. Los ingredientes que más tardan en hacerse se saltearán en primer lugar, y luego se irán añadiendo por orden los que tarden menos.

Las salsas y la pasta (fideos) se suelen añadir cuando las verduras y la carne ya estén casi hechas. Cocinar con wok es una forma fácil y rápida de cocinar, ideal para las personas muy ocupadas.

Antes de empezar a saltear, es imprescindible tenerlo todo preparado. Elige verduras frescas: Una zanahoria blanda nota de la crujiente por mucho que la saltees y la cebolleta pasada no aportará buen sabor.

Pela y corta las verduras. Da igual cortarlas en tiras cortas que en rodajas mientras que todos los trozos tengan un grueso similar.

La carne se suele cortar en lonchas finas, y luego en tiras. Hazlo de forma transversal a las vetas para romper las fibras duras y que se quede más tierna. El pollo se debe cocinar rápidamente, pues es menos fibroso que el cordero, el cerdo, la ternera o el buey. Si compras carne de calidad tus platos tendrán mucho más sabor.

Ten preparada todas las salsas y la pasta para poder incorporarlas en el momento preciso. No dudes en preparar pasta de curry preparadas para ganar tiempo.

Ve probando cada cierto tiempo el plato para ver si necesitas modificar algún ingrediente. Con lo único que tendrás que tener mucho cuidado es con el picante que le eches al wok, ya que una vez que lo eches no lo podrás corregir para que sea menos picante.

Video con recomendaciones para cocinar en wok

Como ves, cocinar en wok es muy fácil y solamente requerirás un poco de práctica hasta encontrar el punto de cocción que mas te gusta.