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Como cocer Garbanzos en olla tradicional o en olla express

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Una de las preguntas más frecuentes en la cocina es como cocer garbanzos, y es que, aunque estas legumbres son una auténtica delicia, en ocasiones, muchas personas no saben cómo hacer que ablanden con más facilidad. Es por ello que en este artículo explicaremos cómo hacer que estas legumbres se cocinen de la manera más adecuada, ahorrando tiempo de cocción y detallando uno que otro truco para hacer que queden blandos y al punto.

Como cocer garbanzos paso a paso

  1. Si quieres saber como cocer garbanzos paso a paso, bien sea en olla tradicional o en olla express, lo primero que debes tomar en consideración es que, debes tener los garbanzos en remojo, por lo menos la noche anterior. Este paso es de suma importancia para que los garbanzos se hidraten antes de la cocción, puesto que cuando se compran, suelen estar secos. El mínimo tiempo que los garbanzos deben estar en remojo es entre 8 a 12 horas. Asegúrate de que tus garbanzos queden cubiertos por unos 2 o 3 dedos de agua, puesto que suelen doblar su tamaño durante el remojo.
  2. El tipo de cocción de los garbanzos es diferente al de las demás legumbres. Debes tener en consideración que a este tipo de grano tendrás que meterlos siempre cuando el agua esté hirviendo. Para darle más sabor es recomendable colocar a fuego fuerte una olla con suficiente agua. Puedes añadirle dientes de ajos enteros al gusto, una cebolla y una hoja de laurel. Cuando el agua llegue a su punto de ebullición, será momento de añadirle la sal.
  3. Cuando el agua esté hirviendo, lo siguiente será añadir los garbanzos. Deja que el agua vuelva a hervir y baja la potencia de cocción, colócala a fuego medio-bajo, de esta manera quedarán tiernos sin soltar la piel. Notarás una espuma que se forma en los primeros 5 minutos, elimínala con cuidado para no quemarte. Si quieres que tus garbanzos tengan más sabor aún, añade un poco de perejil y un poco de zanahoria cortada en trozos. Deja la olla tapada a fuego suave y espera a que se cocine durante 1 hora aproximadamente.
  4. Es importante que tengas en consideración que, el tiempo de cocción también dependerá de la variedad y edad de los garbanzos. En olla tradicional, nos podría tomar entre hora a hora y media. Pero, si por otro lado cocinamos en olla express, podría tomar entre 20 a 25 minutos.
  5. Al pasar la hora o 60 minutos en el fuego, comprueba si ya tus garbanzos están blandos. Si notas que aún están algo duros, déjalos media hora más.
  6. Una vez te cerciores que tus granos están blandos, lo siguiente será escurrirlos, y ya estarán listos para ser usados en múltiples recetas, como por ejemplo, en ensaladas, potajes, hummus y una larga variedad.

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Cómo cocer garbanzos en olla express

Sin lugar a dudas, la olla express es esencial en las cocinas para ahorrar tiempo, y esto queda más que demostrado a la hora de cocinar garbanzos, es una auténtica maravilla ahorradora de tiempo, esta pequeña inversión valdrá la pena. Aquí puedes ver una selección de las mejores ollas express para inducción, donde encontrarás modelos con excelente relación calidad precio.

Conoce el paso a paso de este modo de preparación en menos tiempo:

  1. Lo primero será poner a hervir abundante agua en la olla express, con 1 o 2 hojas de laurel al gusto. Una vez el agua hierva, añádele los garbanzos. Recuerda que como se explicó anteriormente, el agua debe cubrir los garbanzos por unos 2 o 3 dedos por encima.
  2. Una vez le añadas las legumbres, coloca el fuego alto para que vuelva a hervir el agua. Con la ayuda de una espumadera, retira la espuma que se forma por naturalidad en los primeros 5 minutos aproximadamente.
  3. Cierra la olla, y cuando aparezcan las dos anillas rojas, pon la lumbre a fuego medio-bajo, pero cuida que estas dos anillas siempre sean visibles. Deja que se cocinen por unos 15 minutos. Apaga el fuego y espera a que la válvula baje en su totalidad, antes de abrir la olla, cerciórate que ninguna anilla sea visible.

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Preguntas frecuentes a la hora de cocer garbanzos

¿Cuánto tiempo se deben dejar en remojo?

El tiempo recomendable de los garbanzos es de 12 horas. Asegúrate de cubrir los granos con abundante agua, que el líquido cubra 2 o 3 dedos por encima.

¿Cuándo se sabe cuando los garbanzos están cocidos?

Para comprobar con facilidad si tus garbanzos ya están listos, tan solo saca un par de granos de la olla, y aplástalos con un tenedor. Si el tenedor se hunde con facilidad, quiere decir que ya están listos.

¿Cuánto tiempo se deben cocinar?

Como se mencionó anteriormente, el tiempo de cocción de los garbanzos varía dependiendo del tipo de grano, así como la edad o frescura de los mismos. Si los dejas en remojo previamente por 12 horas, seguramente entre hora a hora y media tus garbanzos estarán perfectamente cocidos.

¿Cuántos gramos de garbanzos se cocinan por persona?

Esto dependerá de cada comensal. Sin embargo, en recomendación propia, puedes añadir unos 100 gramos de garbanzo por persona, esta cantidad es para un plato único. Pero por otro lado, si quieres hacer garbanzos acompañado con otros platos, puedes añadir menos cantidad, unos 60 gramos por persona.

Recomendaciones para cocer garbanzos al punto

  • A diferencia de otras legumbres, es importante que sepas que los garbanzos se añaden a la olla cuando el agua esté hirviendo.
  • Para darle un toque de sabor extra a los garbanzos, puedes añadirle al agua de la cocción algunas verduras, como zanahoria, puerro, apio, cebolla, etc. Otra de las opciones bastante recomendadas es un hueso de jamón, seguramente que el toque ahumado que le dará te encantará.
  • Una vez cocidos, si te llegasen a sobrar garbanzos, podrás congelarlos, metiéndolos en una bolsa de plástico cerrada.
  • Para que la piel de los garbanzos quede más tierna aún, no añadas sal al agua de cocción.