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15 Platos típicos de Suiza: descubre la gastronomía Suiza

Platos típicos de Suiza

Si tienes la oportunidad de viajar a Suiza ¡te va a encantar su gastronomía!  Es única en sus variedades regionales y claro tiene gran influencia de la cocina italiana, francesa y alemana.  Son los vecinos que aportan con gran sutileza secretos gastronómicos a Suiza. ¡Te invitamos a conocer los platos emblemáticos de Suiza!

Ingredientes y platos típicos de Suiza

La importancia de los quesos, chocolate, patatas y carnes en la gastronomía suiza, te muestran el camino que seguirás una vez que, te encuentres frente al menú que desees ordenar.

Queso suizo

Te va a faltar tiempo para visitar todas las queserías en Suiza.  Cada región tiene su propia variedad de queso, solo requieren una buena leche. Precisamente en este país se obtiene la mejor leche del mundo.  De allí la fama de los buenos quesos suizos: Vacherin, Appenzeller, el queso fresco Sbrinz, el perforado Emmentaler, el famosísimo queso Gruyére, el queso Téte de Moine.  

Se calcula que existen unas 450 variedades de queso, elaborados con leche producida por vacas alimentadas con pastos alpinos muy frescos.  Es muy interesante visitar las queserías de degustación del queso alpino para pasearse por toda Suiza.

  • Fondue de queso. Nombre derivado del término francés “fondre” que significa fundir. Es una comida típica en Suiza. Se prepara con queso gruyere, vacherin o de Appenzell. El queso se funde añadiendo vino blanco.  Consiste en sumergir en una pequeña olla de barro cocido o hierro fundido (caquelon), pequeñas piezas de alimentos en queso derretido, con la ayuda de un pincho metálico de dos o tres puntas. Hay mas tipos de fondues, en otro artículo hablabamos de los 5 tipos de fondue mas conocidos. Y realizarla en casa es muy fácil, solo necesitarás comprar una fondue.
  • Raclette. Es un plato típico originario de Valais, un cantón suizo ubicado al suroeste del país. Se puede servir de dos maneras: un queso entero cortado a la mitad, se calienta por la parte del corte y cuando está fundida, se raspa para servirla en el plato. La otra forma es, cortar el queso en pequeñas porciones y llevarlo al horno especial de raclette para fundirlo. Casi en todos los hogares suizos, tienen este horno.
  • Zincarlin, plato de queso del Valle di Muggio situado en el cantón de Ticino, muy llamativo porque tiene forma de sombrero de copa y se hace con leche de vaca cruda que algunas veces se combina con leche de cabra, lleva pimienta negra, se madura durante dos meses en bodega natural.

Tanto la fondue de queso como la Raclette se acompañan con cebollitas, patatas sin pelar y pepinillos preparados en vinagre. Esta combinación la denomina “Gschwellti”. El turista gastronómico, no puede abandonar Suiza, sin probar este plato.

Chocolate suizo

¡Quién no ha escuchado hablar del chocolate suizo! Suiza es la cuna del chocolate. Se conoció y se produjo en Suiza por primera vez en el siglo XVII y después su fama cruzó fronteras, con el chocolate de leche y el concheo de chocolate conocido también como chocolate fondat. Los chocolateros suizos también se expandieron por Europa para llegar después a otras partes del mundo.

Video de la comida típica de Suiza

Comida típica Suiza en sus diferentes regiones

Es importante destacar que cada región tiene su plato típico, aunque se prepara en su lugar de origen, también se conoce y consume en toda Suiza. Entre los más destacados están:

En la Suiza Central, se prepara el famoso älpenmagronen, típico de Lucerna que consiste en un hojaldre relleno de albóndigas fritas, aderezado con una salsa especial de cebolla y se acompaña con compota de manzana.  Esa zona, también se destaca por los cocidos o pucheros conocidos como hafenchabis y stunggis.  El primero preparado con carnes de cordero, cerdo y col.  El segundo preparado con verduras variadas y carne de cerdo.

La gastronomía en Zúrich, una de las principales ciudades de Suiza, se caracteriza por guisos de carne de ternera con sus riñones, el cual se conoce como zürcher geschnetzeltes. Se le agregan champiñones con una salsa de crema.  Se acompaña con rösti, que consiste en una tortilla de patatas fritas, sin huevo, con mantequilla. Este plato tiene sus variantes, dependiendo de la zona, que le agregan cebolla, queso y tocino.

En esta parte de Suiza, los dulces también son muy apetecidos por propios y extraños: los huppe, son canutillos que los rellenan de chocolate, están los gofres que se les parecen mucho.  Es necesario nombrar los triggel, pastelitos de miel de diferentes formas y la espectacular tarta de pasta flora y crema de mantequilla aromatizado con kirsch, llamada zuger kirschtorte.

En la zona de Los Grisones, puedes degustar uno de los platos más prestigiosos de Suiza, el pizzoccheri que se elabora a partir de pasta de trigo de grano duro, con verduras frescas, queso y una variedad de rösti que lleva salchichas y tocino ahumado.  Una delicia.

Para los días de frío intenso, la zona de Berna contribuye a la gastronomía con un plato muy popular llamado berner platte, que consiste en reunir en una fuente grande, varios tipos de carnes: de vaca, lengua ahumada de cerdo y vaca, paletilla, tocino ahumado, rabo de cerdo, entre otras. Ese guiso se acompaña con el famoso chucrut preparación a base de repollo fermentado condimentado con eneldo y complementado con zanahorias agrias, habas verdes y patatas. Tiene alto contenido de calorías.

La sopa de harina que se sirve en Basilea es maravillosa, se acompaña con pasteles de queso y cebolla.  Allí también se sirve el suuri lääberli, es un guiso de hígado de ternera con toques agrios.

Los dulces y postres son variados, así como la gran cantidad de vinos con los cuales acompañar las comidas, cada región tiene su preferido. Están los bombones de azúcar rellenos de marron es decir castañas cocidas y glaseadas llamados mässmogge.

Los amaretti son galletas pequeñas de clara a punto de nieve, azúcar, almendras y huesos de albaricoque triturados. En fin, los pasteles y bombones, así como la crema de castañas, las encuentras en toda celebración y fiesta popular.

 Visita Suiza, y podrás disfrutar diversa su gastronomía que cubrirá tus expectativas