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¿Por qué se pegan las sartenes de acero inoxidable?

¿Por qué se pegan las sartenes de acero inoxidable?

¿Por qué se pegan las sartenes de acero inoxidable? Seguramente es una pregunta que te estés realizando si has comprado una sartén de acero inoxidable y de repente ves que los alimentos que cocinan se pegan en la sartén.

No te preocupes, es algo que tiene fácil solución. En este artículo te explicaremos la razón por la que los alimentos se pegan en las sartenes de acero inoxidable y también te contaremos como evitar este problema.

¿Por qué se pegan los alimentos en la sartén?

A causa de las reacciones químicas de los alimentos y del material de la sartén, los alimentos suelen pegarse entre sí. Por ejemplo, los alimentos ricos en proteínas son los más propensos a pegarse a causa de las mismas proteínas, quienes suelen formar complejos con átomos de metal, presentes en la misma sartén.

Por otro lado, si una sartén se llegase a observar con la ayuda de un microscopio, se podrían observar irregularidades en la superficie de dicho utensilio, tales como poros o pequeñas grietas. A causa de ello, cuando la sartén empieza a calentarse, estos mismos poros empiezan a dilatarse, haciendo que al añadir algún tipo de alimento, las moléculas del metal se contraigan, provocando que el alimento llegue a quedar atrapado en ellos.

Como bien se sabe, el agua siempre está presente en todos los alimentos de la cocina. Es normal que cuando llegan a tocar las bases calientes de las sartenes, el agua suele liberarse y por consiguiente empezar a evaporarse.

Mas causas por las cuales las sartenes suelen pegarse:

  • Si te sigues preguntando ¿por qué se pegan las sartenes de acero inoxidable?, otra de las razones es que, posiblemente el pulido de tu sartén no esté bien terminado. Para asegurarte de ello, primero tendrás que pasar la mano por dentro y comprobar que no tenga ningún tipo de rayas o asperezas, debe estar completamente lisa al tacto.
  • Otra de las razones por la cual se pegan las sartenes de acero inoxidable, podría ser a causa de una mala limpieza. Aquellas sartenes que no se hayan cuidado o no se hayan lavado bien, provocará que estas partículas sobrantes se adhieran al momento de cocinarse.

Uno de los puntos claves para que la sartén no se pegue es curar la sartén de acero inoxidable. En el enlace anterior te explicamos paso a paso como tienes que hacer este proceso. Así evitarás que la comida se pegue y aumentarás la vida útil de tu sartén. Además de este proceso de curación es importante que sigas las recomendaciones que vamos a darte a continuación:

Consejos para evitar que los alimentos se peguen en las sartenes de acero inoxidable

  • Espera que la sartén esté suficientemente caliente: A diferencia de las sartenes antiadherentes, para este tipo de material lo más aconsejable es hacer que este utensilio mantenga un fuego medio/alto. Las sartenes dependiendo de las marcas, suelen tardar entre 2 o 3 minutos aproximadamente en coger temperatura.
  • Siempre usa un poco de aceite en cada uso: Una vez caliente la sartén, el aceite suele perder viscosidad, siendo capaz de rellenar los poros del acero. Asimismo, este elemento de cocina suele ser un gran transmisor de calor, haciendo que los alimentos se cocinen mejor.
  • Espera que los alimentos estén templados: Evita a toda costa que los alimentos que saques del refrigerador vayan directamente a la sartén.
  • Cocina tus alimentos según el tamaño adecuado de tu sartén: De esta manera, se liberará la humedad de la sartén.
  • Seca el exceso de humedad de tus alimentos: Puedes ayudarte con un papel absorbente de cocina, de esta manera, tus alimentos quedarán secos al momento de añadirlos a la sartén.
  • Cuidado con salar antes de tiempo: Muchos de los cocineros expertos optan por salar sus carnes o pescados una vez se hayan cocinado, puesto que, hacerlo minutos antes o al momento de añadirlos a la sartén, hará que se humedezca la superficie y por ende, se terminen pegando. Recuerda que la sal atrae el agua de tus alimentos.
  • Si tu alimento llegase a pegarse, evita moverlo: No intentes forzarlo a despegarse, puesto que, una vez aumente la temperatura del mismo, los poros se abrirán, liberando al alimento pegado. Además, forzar el alimento también empeorará las cosas, puesto que, posiblemente un residuo quede pegado al fondo y se queme mucho más rápido que lo demás.
  • La mejor técnica para saber si tu sartén ha calentado lo suficiente: Si no sabes diferenciar cuando tu sartén haya cogido la suficiente temperatura, tan solo puedes dejar caer unas gotitas de agua sobre el mismo con las yemas de los dedos. Si la sartén tiene la temperatura suficiente, las gotas pequeñas empezarán a vaporizarse rápidamente, mientras que las más grandes empezarán a moverse.

por que se pega la comida en la sartenes de acero inoxidable

Cómo limpiar tu sartén de acero inoxidable y evitar que se pegue la comida

Si has seguido al pie de la letra los anteriores consejos y sigues preguntándote ¿por qué se pegan las sartenes de acero inoxidable?, entonces, quizá la razón se deba a la limpieza. Para una mayor pulcritud, cuando tu sartén esté tibia, puedes retirar los residuos con ayuda de papel absorbente de cocina. Una vez hayas retirado, vuelve a colocar en en fuego tu sartén. Cuando empiece a calentar, añade una taza de agua caliente, de esta manera despegarás todo el residuo pegado abajo.

Si notas que aún queda algún residuo, puedes ayudarte con una paleta de madera. Luego, lava con agua jabonosa tus sartenes. Dependiendo del estado de tu sartén, a continuación te ofrecemos 3 métodos que te servirán para limpiar tus sartenes de acero inoxidable:

Elimina alimentos quemados con vinagre y bicarbonato

  1. Para decirle adiós a los alimentos quemados de tu sartén de acero inoxidable, puedes hacer una mezcla con vinagre y bicarbonato. Lo primero que harás será llenarla con agua hasta cubrir los alimentos pegados.
  2. Añade 1 taza de vinagre y pon a hervir el agua.
  3. Cuando haya hervido, retira del fuego y añade 2 cucharadas de bicarbonato.
  4. Mezcla por 5 minutos y vacía la sartén con cuidado.
  5. Retira los restos con una esponja.

Elimina marcas de quemaduras hirviendo sal

  1. Llena con suficiente agua la sartén hasta cubrir las áreas afectadas.
  2. Lleva a ebullición el agua.
  3. Agrega 2 cucharadas de sal y apaga el fuego.
  4. Deja que el agua repose por 4 horas.
  5. Vacía la sartén.
  6. Elimina las marcas de quemaduras con una esponja.

Elimina aceite quemado de tu sartén de acero inoxidable con gaseosa

  1. El primer paso para eliminar de una vez por todas el aceite quemado de tu sartén de acero inoxidable será cubrir las áreas quemadas con suficiente gaseosa o refresco.
  2. Lleva a fuego lento la gaseosa hasta entrar en ebullición.
  3. Apaga el fuego y con una paleta de madera, raspa el fondo de tu sartén para eliminar el aceite quemado o cualquier otra sustancia quemada.

Esperamos que con estos consejos le puedas sacar el máximo partido a tus sartenes de acero inoxidable y que los alimentos no se peguen cuando cocines.