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Tecnología de las placas de inducción para cocinas

Tecnología de las placas de inducción para cocinas

En este artículo os queremos explicar brevemente y sin que resulte demasiado complicado en que consiste el principio de funcionamiento de las placas de inducción: la inducción magnética.

Aunque la inducción magnética se aplica en muchísimos campos de la industria, aquí solamente vamos a hablaros de cómo ese principio físico hace posible el funcionamiento de las cocinas con placas de inducción. Muchas de las grandes ventajas que hemos comentado en deinduccion.online sobre las placas de inducción (rapidez, bajo consumo, seguridad) se deben a este principio de funcionamiento, que es la inducción magnética.

Funcionamiento de la inducción

La inducción es una tecnología rápida y segura que se aplica para cocinar alimentos. La transmisión de calor es inmediata, una vez colocado en la superficie de trabajo, el recipiente a utilizar, y poner en funcionamiento la placa de inducción, se produce una transmisión rápida y eficaz de todo su poder calorífico al recipiente.

El consumo eléctrico es menor por disipar menos energía eléctrica, al reconocer la placa de inducción el tamaño del recipiente colocado en ella.

El recipiente debe de estar necesariamente fabricado con materiales de naturaleza magnética: Hierro fundido, acero esmaltado, acero inoxidable magnético y aceros no magnéticos, pero debidamente acondicionados en su base. Cualquier otro tipo de material que no tenga una base ferromagnética no funcionará en una placa de inducción, al no producirse campo electromagnético.

¿En qué consiste la tecnología de inducción?

El calentamiento de inducción se produce al situar una pieza de naturaleza magnética en el entorno de un campo magnético producido por una corriente eléctrica alterna, de una frecuencia determinada.

El calor producido en la pieza en cuestión: ollas, sartenes, cazuelas, cafeteras, etc, siempre de fabricadas con materiales magnéticos, se debe a que, en su interior, aparecen unas corrientes eléctricas parasitarias, que generan calor.

A estas corrientes eléctricas originadas en la pieza, al ser esta atravesada por un campo magnético variable se la denomina: Corrientes de Foucault, y son las que por el efecto Joule, dan lugar al calentamiento del objeto en cuestión.

Al producirse todos estos efectos de forma instantáneamente, la aplicación de calor en el recipiente de cocina es muy rápida.

Múltiples factores se aplican en estas tecnologías de inducción: La alimentación eléctrica se procesa mediante un convertidor de potencia AC/AC, que transforma la señal eléctrica de la red :220V/50 Hz, en otra corriente alterna, en la que el voltaje y la frecuencia se pueden regular acorde a las necesidades requeridas por el sistema de placas de inducción.

Asimismo, la electrónica de potencia proporciona las herramientas adecuadas para que el inductor del calentamiento sea alimentado por una corriente de alta frecuencia, de rango de KHz, mediante un convertidor electrónico de frecuencia.

Video explicativo del funcionamiento de una placa de inducción