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Mejores cuchillos Yanagiba para Sashimi

cuchillos Yanagiba

Los cuchillos Yanagiba forman parte de modelos básicos de la cocina japonesa. Si eres un amante de la cocina, seguramente te interesara conocer cuál es la utilidad de estos hermosos y funcionales utensilios, y al mismo tiempo saber cuáles son de los mejores  cuchillos Yanagiba para Sashimi que se encuentran disponible en la actualidad. 

Utilidad de los cuchillos Yanagiba para cortar sushi y sashimi

En apariencia, los cuchillos Yanagiba tienen una hoja larga y delgada y su función es filetear el pescado sin aplicar fuerza. Para cortar con estos cuchillos se usa toda la extensión de la hoja, se desliza a través de la pieza.

Este método de corte es indispensable en la elaboración de muchos platos de la gastronomía japonesa en los que se debe preservar la textura y sabor del pescado, como por ejemplo el Sashimi.  Este tipo de cuchillos japoneses se utilizan también para cortar la carne.

Comparativa de los mejores cuchillos Yanagiba

Con la intención de ayudarte a elegir entre los muchos modelos de cuchillos Yanagiba que están disponibles en el mercado, hemos realizado una tabla comparativa con las especificaciones más importantes de los 7 mejores modelos para que puedas elegir el que mas se adapte a tus gustos, necesidades y presupuestos.

Hemos elegido cuchillos Yanagiba de diversos precios para que tengas donde elegir. Aquí también puedes ver nuestra guía de compra con los mejores cuchillos japoneses.

Imagen
FAVORITO
Cuchillos Japonéses Cocina para Sushi y Sashimi Profesional Tojiro - Acero Molibdeno...
MEJOR CALIDAD PRECIO
Dalstrong yanagiba Sushi cuchillo - serie fantasma - japonés AUS 8-9"- cuchillo...
Sunlong Cuchillo de Filete de Pescado Sashimi de 10 Pulgadas, Acero japonés VG10 67...
MEJOR CALIDAD
Dalstrong Cuchillo yanagiba-Shogun serie '-solo cuchilla de bisel - 10.5"
MEJOR VALORADO
Global M263907 - Cuchillo yanagi Sashimi g11
Totiko Japan Knives, Cuchillo de cocina japonés profesional, Sashimi Yanagiba Sakai...
Modelo
Cuchillos Japonéses Cocina para Sushi y Sashimi Profesional Tojiro - Acero Molibdeno...
Dalstrong yanagiba Sushi cuchillo - serie fantasma - japonés AUS 8-9"- cuchillo...
Sunlong Cuchillo de Filete de Pescado Sashimi de 10 Pulgadas, Acero japonés VG10 67...
Dalstrong Cuchillo yanagiba-Shogun serie '-solo cuchilla de bisel - 10.5"
Global M263907 - Cuchillo yanagi Sashimi g11
Totiko Japan Knives, Cuchillo de cocina japonés profesional, Sashimi Yanagiba Sakai...
Marca
Torijo
Dalstrong
Sunlong
Dalstrong
Global
Totiko
Características
Acero de inoxidable MoV. Mango de madera magnolia.
acero de alto carbón. Mango en forma de D japonés tradicional diseñado para meter en la palma de su mano para el control de la mano superior, comodidad y agilidad
Núcleo de hoja de acero inoxidable VG-10 afilado a mano
La cuchilla de bisel simple 'S' de la serie Shogun está forjada con precisión a partir de una sola pieza de acero AUS-10V de alto carbono japonés ultra premium.
Hoja de acero inoxidable, mango anti deslizante, longitud total del cuchillo 37,5 cm.
Hoja de acero de alto carbono con una dureza de 58HRC para una mayor resistencia. Mango de madera tratada para uso en cocina.
Dimensiones
24 cm.
22 cm.
25,4 cm.
26.67 cm.
25 cm.
27 cm.
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Cuchillos Japonéses Cocina para Sushi y Sashimi Profesional Tojiro - Acero Molibdeno...
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Cuchillos Japonéses Cocina para Sushi y Sashimi Profesional Tojiro - Acero Molibdeno...
Marca
Torijo
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Características
Acero de inoxidable MoV. Mango de madera magnolia.
Dimensiones
24 cm.
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Dalstrong yanagiba Sushi cuchillo - serie fantasma - japonés AUS 8-9"- cuchillo...
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Dalstrong yanagiba Sushi cuchillo - serie fantasma - japonés AUS 8-9"- cuchillo...
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Dalstrong
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acero de alto carbón. Mango en forma de D japonés tradicional diseñado para meter en la palma de su mano para el control de la mano superior, comodidad y agilidad
Dimensiones
22 cm.
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Sunlong Cuchillo de Filete de Pescado Sashimi de 10 Pulgadas, Acero japonés VG10 67...
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Sunlong Cuchillo de Filete de Pescado Sashimi de 10 Pulgadas, Acero japonés VG10 67...
Marca
Sunlong
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Características
Núcleo de hoja de acero inoxidable VG-10 afilado a mano
Dimensiones
25,4 cm.
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MEJOR CALIDAD
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Dalstrong Cuchillo yanagiba-Shogun serie '-solo cuchilla de bisel - 10.5"
Modelo
Dalstrong Cuchillo yanagiba-Shogun serie '-solo cuchilla de bisel - 10.5"
Marca
Dalstrong
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Características
La cuchilla de bisel simple 'S' de la serie Shogun está forjada con precisión a partir de una sola pieza de acero AUS-10V de alto carbono japonés ultra premium.
Dimensiones
26.67 cm.
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MEJOR VALORADO
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Global M263907 - Cuchillo yanagi Sashimi g11
Modelo
Global M263907 - Cuchillo yanagi Sashimi g11
Marca
Global
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Características
Hoja de acero inoxidable, mango anti deslizante, longitud total del cuchillo 37,5 cm.
Dimensiones
25 cm.
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Totiko Japan Knives, Cuchillo de cocina japonés profesional, Sashimi Yanagiba Sakai...
Modelo
Totiko Japan Knives, Cuchillo de cocina japonés profesional, Sashimi Yanagiba Sakai...
Marca
Totiko
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Características
Hoja de acero de alto carbono con una dureza de 58HRC para una mayor resistencia. Mango de madera tratada para uso en cocina.
Dimensiones
27 cm.
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 #1. Cuchillo Yanagiba Tojiro MV F-1057. Cuchillo para sushi y sashimi 

Iniciamos el listado de los mejores cuchillos Yanagiba con el F-1057 de Torijo de acero inoxidable de MV, sus hojas están hechas de  molibdeno, vanadio y de acero inoxidable. Todos los cuchillos de la serie MV son de bisel simple, es decir no son adecuados para uso de la mano izquierda.

La forma de la hoja de este cuchillo proporciona altas propiedades de corte, por lo que el filo penetra de manera fácil en el alimentos que se vaya a cortar, y también hace que sea mucho más sencillo de afilar.

Por otra parte, el mango del MV F-1057 es de madera de magnolia, la longitud es total del cuchillo es de 24 cm y su peso neto  de 181 gramos, perfecto para que pueda utilizarlo cualquier persona. Podemos concluir que este modelo de Torijo tiene un filo nítido capaz de satisfacer hasta los profesionales más exigentes de la cocina.  

 #2. Dalstrong yanagiba: cuchillo para sushi y sashimi 

El cuchillo Sashimi de serie Phantom de la marca Dalstrong destaca entre muchos porque posee una una hoja súper afiliada, está fabricado con AUS-8 japonés acero de alto carbón. Además su hoja hielo templado asegura excelente resistencia y conservación de los bordes superiores.

Adicionalmente este cuchillo tiene una anchura de hoja de perfil bajo para mejor maniobrabilidad. Su mango está fabricado en pakkawood y es muy resistente a la humedad, así como al frío extremo y al calor. Su forma en  D está diseñada para introducir la palma de la mano y tener un mejor control y agilidad al utilizar.

Dalstrong yanagiba Sushi cuchillo - serie fantasma - japonés AUS 8-9

Dalstrong yanagiba Sushi cuchillo - serie fantasma - japonés AUS 8-9"- cuchillo Sashimi - vaina de acero

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Aquí también puedes ver nuestra selección de cuchillos Dalstrong, una de las mejores marcas de cuchillos japoneses.

 #3. Sunlong Yanagiba SL-DK1313Y 

Otro de los mejores cuchillos Yanagiba es el modelo SL-DK1313Y de Sunlong, de hoja larga y estrecha el cual es perfecto para cortar rebanadas delgadas de pescados crudos y mariscos al tamaño de Sashimi.

Este cuchillo está elaborado de acero de alta calidad. El núcleo de la cuchilla es el “Súper Acero” de alta dureza VG-10 con un índice de dureza de 60 ± 2 en la clasificación de dureza de Rockwell. La formación del patrón de Damasco es de 66 capas de diferente dureza de acero inoxidable plegadas juntas, 33 capas en cada lado.

Su mango es de madera, de textura natural y de apariencia única. El cuchillo Sunlong tiene un perfecto equilibrio entre su hoja y mango, ideal para utilizarlo durante largas jornadas sin el menor agotamiento de la mano.

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Sunlong Cuchillo de Filete de Pescado Sashimi de 10 Pulgadas, Acero japonés VG10 67 Capas de Acero Inoxidable de Alto Carbono, Cuchillo de Talla de Madera Burl, Vaina de Madera de Nogal, SL-DK1313Y

Sunlong Cuchillo de Filete de Pescado Sashimi de 10 Pulgadas, Acero japonés VG10 67 Capas de Acero Inoxidable de Alto Carbono, Cuchillo de Talla de Madera Burl, Vaina de Madera de Nogal, SL-DK1313Y

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 #4. Cuchillo Dalstrong – Serie Shogun 

El cuchillo de la marca Dalstrong de la serie Shogun de bisel simple, gran filo y extraordinario rendimiento. Esta hecho con acero súper tratado japonés al vacío, y laminado en ambos lados. Su acabado es resistente a la corrosión y su espina está pulida a mano.

Tiene un clavado triple que le da mucha más resistencia en el corte, así como mayores propiedades antiadherentes. Su mango de grado militar G10 es cómodo  y ergonómico, se acomoda muy bien a la mano.

Dalstrong Cuchillo - Shogun serie Petty - VG10-6

Dalstrong Cuchillo - Shogun serie Petty - VG10-6"(152mm)

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 #5. Global Yanagiba Sashimi G11 

El cuchillo Yanagiba Sashimi de Global G11 es un modelo tradicional de Japón que se utiliza para el sashimi, sushi y para cortar y filetear pescado o carne. Su hoja es en forma de sauce o katana y afilada por un solo lado. El largo de la hoja de acero inoxidable es de 25 centímetros.

Por otra parte, la longitud total de esta pieza es de 37,5 centímetros, y su peso es de 206 gramos. La hoja está afilada por un solo lado, por lo que es un cuchillo ideal para diestros. Su mango se ajusta muy bien a la mano y es anti-deslizante.

Global M263907 - Cuchillo yanagi Sashimi g11

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En este enlace puedes ver nuestras recomendaciones de los mejores cuchillos Global, una marca que todo aficionado en la cocina desea.

 #6. Totiko Japan Knives: cuchillo Sashimi 

Igualmente dentro de los mejores cuchillos Yanagiba se encuentra el Totiko Japan Knives de hoja de acero con altos niveles de carbono, este modelo es muy fuerte y flexible al mismo tiempo puede hacer corte de manera muy precisa.

Además su hoja es muy resistente y mantiene el hilo durante mucho tiempo. Cada cuchillo está acabado a mano en 3 pasos con el método Honbazuke. Tiene una longitud de hoja de 27 cm y una tamaño total de 42 cm. Su mango es 100% ergonómico para realizar cualquier tipo de corte.

Totiko Japan Knives, Cuchillo de cocina japonés profesional, Sashimi Yanagiba Sakai 27 cm - 9 pulgadas

Totiko Japan Knives, Cuchillo de cocina japonés profesional, Sashimi Yanagiba Sakai 27 cm - 9 pulgadas

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 #7. Kai Ski Magoroku Yanagiba  

Por último esta el Kai Ski Magoroku Yanagiba, cuchillo con una hoja larga, delgada y afilada, ideal para filetear pescado crudo o cortar en rebanadas finas.  La forma de este cuchillo Sashimi está afilado por un solo lado y dispone de un lomo ancho.

Tiene una longitud total de 34.5 centímetros, el largo de la hoja es de 21 cm. Su mango está hecho de madera de sequoia y  con la tradicional forma de castaña. En definitiva este cuchillo se ajusta muy bien a la mano y hace que el corte sea un verdadero placer.

Kai Seki Magoroku Yanagiba Rojo con Mango de Madera 21 cm

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Kai es la marca mas conocida de cuchillos japoneses. Aquí puedes ver nuestra selección de cuchillos Kai.

Cuchillos Yanagiba: clásicos de la cocina japonesa

Debes saber que Yanagiba significa en español “hoja de sauce”, un término que describe muy bien su cuchilla larga y delgada en forma de hoja que presenta el cuchillo. Hoy día estos cuchillos japoneses son de los más vendidos.

De igual manera como el Sujihiki, la hoja larga del cuchillo Yanagiba permite cortar el pescado en un solo movimiento de dibujo, desde el talón hasta la punta.

Por otra parte, los cuchillos Yanagiba están disponible en distintas longitudes, las más comunes van desde 21 centímetros hasta los 36 centímetros. Y los tamaños más populares son 27 cm, 30 cm y 33 cm.

Si estás pensando en comprar un cuchillo especial para preparar realizar comida japonesa, te recomendamos tener en cuenta los modelos de cuchillos Yanagiba que hemos mencionado, seguramente uno de ellos te gustará y se ajustará muy bien a tu presupuesto.