Una de las recetas más prácticas de la cocina es la pasta, es por ello que en el día de hoy traeremos los mejores consejos y procedimientos para que aprendas como cocer pasta. Aunque parezca sencillo, lo cierto es que hay muchas maneras de preparar esta receta, bien sea frita, salteada u horneada.
Dependiendo de cada receta, la cocción de la misma será un poco diferente, sin embargo, en la mayoría de las preparaciones de la misma tendrás que añadir suficiente agua, lo que será igual a aproximadamente 1 litro de agua por cada 100 gramos de pasta. O tal vez podrías usar más agua todavía, lo importante es que no sea menos agua, ya que de esta manera, será más sencillo sostener la temperatura a lo largo de su cocción.
Ingredientes:
- Cacerola suficientemente espaciosa para la pasta y el agua
- Escurridor de pasta
- Cuchara de madera para remover la pasta
- Tenedor
- Platos
- Pasta para cocinar
- Sal
- Agua
- Aceite
Preparación:
La preparación de cada pasta será variada de acuerdo al tipo y grosor de la misma, no obstante, normalmente el tiempo estipulado varía entre los 8 y 12 minutos de cocción. Además, el tiempo también será fundamental dependiendo del gusto de cada comensal, hay quienes la prefieren más blandas y otros son fanáticos de la textura un poco más dura, lo que es conocida como su “punto al dente”.
- Para que tu pasta no se pegue y quede perfecta, lo recomendable es hacerla en una cacerola espaciosa, especialmente si cocinarás para múltiples invitados, es decir, más de tres o cuatro personas. Por cada 100 gramos de pasta se recomienda usar 1 litro de agua y 7 gramos de sal, además, una buena opción es añadirle un chorrito de aceite de oliva virgen extra al agua.
- Mientras pones a hervir el agua, tapa la olla.
- Para saber el tiempo de cada cocción, es recomendable mirar el tiempo que cada fabricante de pasta recomienda, el que suele estar en el lado posterior de la envoltura. El tiempo puede variar entre 7 a 10 minutos a causa del grosor de la misma.
- Es importante no añadir la pasta antes de que el agua empiece a hervir.
- No es recomendable enjuagar la pasta tras haberla sacado del agua hirviendo, ya que, además de hacerle perder el almidón, al momento de añadir la salsa se empapará o pondrá más líquida a causa del exceso de agua, además, podría perder su textura. Se recomienda solo escurrirla con la ayuda de un colador.
¿Que cacerola utilizar para cocer pasta?
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Cualquier cacerola con buena capacidad te valdrá a la perfección para cocer pasta. Recuerda que necesitas 1 litro de agua por cada 100 gramos de pasta. Lo mejor es optar por tamaños de cacerolas de unos 20 – 24 cm de diámetro y con capacidad entre 3 y 6 litros.
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Como cocer pasta según el tipo de pasta
Como ya se ha aclarado anteriormente, no todas las pastas tienen el mismo procedimiento de cocción. Es por ello que explicaremos algunas de sus variaciones:
¿Cuándo añadir aceite en el agua de la pasta?
Normalmente, al agua de la pasta se le añade aceite cuando se elaboran pastas largas y/o lisas, como por ejemplo la lasaña, ya que estas son las que más tienden a pegarse. Para ello, luego de añadir un chorro de aceite tendrás que ir colocando las placas una a una.
Pastas largas
Si aún no sabes cómo es el método de preparación de como cocer pasta larga, lo primero que tienes que hacer es buscar una cacerola suficientemente espaciosa. No es necesario que partas la pasta a la mitad, a menos que así te guste. Después que el agua esté hirviendo, añade la pasta y remueve por dos minutos para así evitar que pueda pegarse.
Pastas rellenas
Una de las pastas rellenas más conocidas es el ravioli, al agua deben añadirse con cuidado para evitar al máximo que lleguen a abrirse o romperse. Es recomendable añadirlos de 2 en 2. Para evitar que se peguen entre sí, añade suficiente cantidad de agua y remuévela bien, desde el fondo hasta arriba.
Al momento de sacarla, se recomienda secarla con una espumadera y ponerla sobre el escurridor, queda prohibido agitar este tipo de pastar para evitar que se rompan. Otro de los consejos es que, debes servirla de forma inmediata o recién caliente, o terminarán pegándose.
Pastas frescas
Si realmente quieres saber como cocer pasta fresca, entonces antes de sacar tu pasta del agua, ya debes tener preparada tu salsa, el colador y los platos de tus comensales listos para servir. Recuerda que una de las recetas que está casi instantáneamente es la pasta.
Lasagnas y canelones
Además de la cocción, este tipo de pasta es reconocido por volver a cocinarse junto a otros ingredientes, es por ello que en sus recetas se necesitan bastante hidratación. Sabiendo esto, es recomendable que queden más enteras que al punto, ya que, terminarán de cocinarse junto a otras salsas e ingredientes dentro del horno. Este tipo de pastas se recomiendan cocinarlas 3/4 del tiempo sugerido.
Pasta artesanal
Muchos amantes de la cocina prefieren preparar desde cero las pastas, haciendo incluso la masa y dándole la forma deseada. Para hacer tu propia pasta tan solo requerirás 500 gramos de harina de trigo, a la masa le añadirás un poco de sal al gusto, 2 huevos, un poco de aceite de oliva y un vaso de agua.
Esta mezcla puedes hacerla en una mezcladora automática o bien con tus manos. Ya cuando tu masa esté firme, procede a dejarla descansar por 30 minutos en un lugar donde no le dé directamente el frío. Al transcurrir el tiempo, pica en pedazos que pasarás por la trama corta pasta manual. Una opción ideal es utilizar una máquina para hacer pasta casera, si eres fan de la pasta te lo recomendamos totalmente.
Si te decidiste hacer unos spaghettis caseros, el procedimiento de preparación será el mismo, la diferencia es el tiempo de cocción, déjala unos 3 minutos hirviendo y removiendo constantemente. Pero por otro lado, si decidiste hacer unos canelones entonces el tiempo sería de 6 minutos. Recuerda ir rectificando tu pasta para que así quede a tu gusto.
Para bebés
Si quieres aprender a como cocer pasta para bebés, el procedimiento será el mismo, y el tiempo de cocción dependerá del tiempo que indique el fabricante. La diferencia es que, no es recomendable añadirle sal al agua. Además, también se recomienda escoger un tipo de pasta ni muy corto ni muy largo.