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Calamares a la romana con salsa tártara

Calamares a la romana con salsa tártara

En este artículo vamos a explicarte una receta que es genial como aperitivo o entrante: los calamares a la romana acompañados de salsa tártara, un plato que siempre es un gran acierto.

Esta receta de calamares a la romana no es la tradicional y a la que estamos mas acostumbrados, pero la verdad es que está deliciosa, el toque que le da el ajo y la ralladura de limón es muy refrescante. Mantiene su carácter mediterráneo, solo que en esta receta en lugar de utilizar harina para realizar el rebozado, utilizamos fécula de maíz y pan rallado.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo total de cocción: 10 minutos

Ingredientes para hacer los calamares a la romana (8 personas)

  • 1 kg de calamares limpios
  • 4 cucharadas de fécula de maíz
  • 4 huevos poco batidos
  • 2 dientes de ajo majados
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 200 g de pan rallado
  • Aceite para freír

Para la salsa tártara:

  • 250 gramos de mayonesa
  • 2 cucharadas de cebollino picado
  • 2 cebollitas en vinagre picadas finas
  • Una cucharada de mostaza

Receta de Calamares Romana con salsa tártara

Cómo preparar calamares a la romana con la salsa tártara:

Corta en anillas los calamares, rebózalos con la fécula de maíz, y sacude el exceso. Pásalos por el huevo mezclado con el ajo y la ralladura de limón. Empánalo y sacude el exceso de pan rallado.

Calienta bastante aceite en una sartén honda a unos 180° (también puedes utilizar una sartén para freír que son bastante económicas), o hasta que un dado de pan se dore en 15 segundos. Fríe los calamares en pequeñas tandas durante un minuto, o hasta que se hagan y queden dorados.

Extrae los calamares con una espumadera y déjalos escurrir sobre papel de cocina absorbente mientras fríes el resto de los calamares.

Para preparar la salsa tártara que acompañara a los calamares, tienes que mezclar bien la mayonesa, el cebollino, las cebollitas y la mostaza.

Una vez que los calamares han absorbido todo el aceite de la fritura, sírvelos acompañados con la salsa tártara qué has preparado.

Esta es la mejor sartén para freir calamares

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Video Receta para hacer los calamares a la romana con salsa tártara

Video Receta de la Salsa tártara de Karlos Arguiñano