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Carne guisada en olla rápida

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En este artículo vamos a hablar sobre una deliciosa receta: carne guisada en olla rápida.  Este guiso lo podrás hacer en cualquier tipo de olla, pero en esta ocasión hemos elegido realizarlo en olla express, lo cual es perfecto para cuando tienes poco tiempo. El guiso de carne estará igual de rico, solo que realizado en mucho menos tiempo.

En esta receta hemos optado por utilizar carne de ternera, la cual podrás sustituir por otro tipo de carne si lo prefieres, tal como costillas de cerdo, cordero o incluso pollo.

Esta sencilla receta es para cuatro personas, quienes podrán disfrutar de una jugosa rica y muy buena carne de ternera, que podrás preparar en poco tiempo con una olla express. Recuerda que debes tener en mente, si deseas acompañar este plato con pan o cualquier otro ingrediente que te apetezca, eso varía de acuerdo al gusto de cada quien.

¡Manos a la obra!

Ingredientes para el guiso de carne guisada

  • 1 kg de carne de ternera que conserve algo de grasa
  • 2 cebollas
  • 400 gr de tomate triturado
  • 10 ml vino tinto (hay quien le agrega whisky o ron)
  • 1 tasa de concentrado de carne
  • ½ cucharadita de vinagre balsámico o de Módena
  • 1 cucharadita pimentón rojo
  • 4 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharadita de perejil
  • 1 cucharadita de romero seco (opcional)
  • 1 cucharadita de tomillo seco (opcional)
  • Sal y pimienta

Modo de preparación de la carne guisada en olla rápida

Te recomendamos colocar todos los ingredientes en una disposición ordenada y cómoda para que realices el conjunto de tareas fácilmente y la preparación de este plato sea mucho más sencilla.

Iniciar la receta cortando la carne en trozos medianos, a los cuales vas a añadir sal y pimienta al gusto.  Reservar en un bol.

Picar en trozos muy pequeños, el ajo y perejil, los cuales llevarás a un mortero para machacarlos, luego agregas: pimentón rojo, vinagre balsámico o de Módena, un chorrito de aceite y poquito de concentrado de carne.  Obtendrás una pasta que le va a aportar al guisado mayor potencia y sabor, aumentando el nivel del plato.

Cortar las cebollas en trozos pequeños, reservar.  Triturar los tomates, reservar.

En una olla express, verter un chorrito de aceite y calentar a fuego fuerte.  Agregar la carne en trozos para dorarlos por todas las caras, removiendo constantemente. Añadir sal y pimienta. Si vas a comprar una olla express, te recomendamos este modelo, está muy bien de precio y su calidad es realmente buena:

Rebajas
Monix Quick - Olla a Presión Rápida de 6 Litros, Tamaño 22 cm, Color Plateado...
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Acero inox 18/10 de 5,3 mm de espesor, capacidad 6 litros; Cuerpo apto para limpieza en lavavajillas

Cuando los dados de carne ya están sellados por fuera y jugosos por dentro, el sabor se concentra y el disfrute es mayor.  En este momento, añadir la pasta que se preparó al principio, vas a observar que el guiso va adquiriendo un color muy atractivo, así como el olor que desprende la cocción.

Agregar la cebolla picada y el tomate triturado, remover hasta que se transparente la cebolla.

Verter el vino tinto, remover con una cuchara de madera, en espera de que se evapore el alcohol por espacio de 2 minutos, para que los olores se combinen completamente.  Una vez que esto ha sucedido, viertes el concentrado de carne, preferiblemente caliente para que el proceso en la olla express, se produzca rápidamente.

Procedes a colocar tomillo y romero, y dejar sofreír por 10 minutos.  Remueves nuevamente.

Colocar la tapa de la olla express, llevarla a fuego alto.  Cuando ésta silba, bajas el fuego a medio y dejas cocinar durante 20 minutos.  Cuando ha transcurrido este tiempo, la retiras del fuego y dejas reposar por media hora aproximadamente, de forma que desaparezca la presión y puedas abrirla.

¡Lista la preparación para emplatar!   Este atractivo guiso, lo puedes acompañar con pan tostado o patatas fritas.  Todo queda sujeto al gusto de los comensales.

Video receta de carne de ternera guisada en olla express

Como puedes ver, es una receta sencilla, con ingredientes que encuentras fácilmente y que no te exige mucho tiempo de preparación.

Jorge tiene amplia experiencia en electrodomésticos del hogar. Ha probado y revisado electrodomésticos de cocina desde hace más de 9 años, por lo que sus reseñas son objetivas. Ha trabajando en importantes servicios oficiales como AEG, BOSCH, ELECTROLUX, BALAY, WHIRLPOOL y MIELE.