El cuscús de verduras es una receta con un toque exótico muy sencilla de preparar, ideal para degustar con toda la familia, ya que además de deliciosa es muy completa y nutritiva. Sigue el paso a paso de cómo hacer cuscús de verduras y sorpréndelos a todos con esta rica receta.
Con esta receta que compartiremos en breve podrás disfrutar de un cuscús de verduras perfecto con apariencia y consistencia suelta y con la cocción de la verdura en su punto. Aunque recomendamos utilizar determinados ingredientes, tus gustos y la creatividad que desees añadir a la preparación son válidas, así que no te limites.
Origen del cuscús
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El cuscús o kuskusús, es un plato tradicional de la cocina del norte de África, realizada a base de sémola de trigo duro, cebada o de trigo verde. El cuscús es ampliamente conocido en España y es muy fácil encontrarlo en cualquier supermercado.
Los granos de cuscús se obtienen moliendo la sémola del trigo sin llegar a convertirlos en harina. Esos granos de sémola se cocinan y se hinchan aumentando su diámetro hasta un milímetro aproximadamente.
El cuscús es la base de la alimentación de muchos pueblos africanos, sin embargo es un ingrediente que cada día es más frecuente encontrar en otras gastronomías de cualquier parte del mundo.
¿Dónde se prepara el cuscús?
Existe un elemento básico de la cocina marroquí que se llama cuscusera que es donde se suele preparar el cuscús en los países de origen.
Este utensilio se utiliza para cocinar el cuscús al vapor. Aunque no es necesario tener cuscusera para hacer el cuscús de verduras, lo puedes hacer en una simple cacerola u olla con agua.
Preparación tradicional del cuscús
Existen diversas formas de cocinar cuscús casero, aunque la manera más tradicional de prepararlo es utilizando pasas y cebolla que se llevan hasta el punto de caramelización.
También se le agregan especias como el “Ras el hanaut”, una mezcla de especias con origen en Marruecos que lleva comino, cúrcuma, jengibre y algo de pimienta.
Asimismo las especias son la base de la receta original de cuscús. A partir de ella se le añade a nuestra mezcla cocinada de pasas, cebolla caramelizada y especias el resto de productos que pueden ser diversos tipos de verduras como brócoli, puerros, coliflor, entre otros, diferentes tipos de carne entre las que destacan el cordero.
Cómo preparar cuscús de verduras
La preparación del cuscús con verduras es muy fácil, delicioso y muy saludable, esta receta combina perfectamente distintos tipos de ingredientes, sigue las instrucciones y verás como te saldrá excelente.
En primera instancia debemos preparar las verduras para cocinarla luego, se debe pelar y picar muy bien la cebolla, zanahoria y el calabacín, en trozos de tamaño mediano, la intención es que la podamos apreciar junto al cuscús.
Posteriormente lavamos bien los tomates y pimientos, lo cortamos de la misma manera que el resto de los ingredientes, de esta forma tendríamos todas las verduras listas para cocinar.
Ponemos a calentar una olla o cacerola para inducción con un poco de aceite de oliva en el fondo, cuando el aceite esté caliente echamos la cebolla y un poco de sal y dejamos sofreír a fuego medio un par de minutos.
Cuando la cebolla empiece a cambiar de color se le agrega los trozos de pimiento y zanahoria, y manteniendo la misma temperatura y removiendo de vez en cuando para que no se pegue nada, es importante que esperemos a que la cebolla se ponga ligeramente transparente.
De igual manera, mantenemos la cocción a fuego medio durante unos 5-6 minutos, y se añade los trozos de calabacín y tomate, que necesitan menos tiempo para estar listas, en unos 5 minutos tendremos todas las verduras ya hechas y listas para comer.
Salteamos la cebolla, la zanahoria, el calabacín y los tomates cherry con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sal. Removemos de vez en cuando y cocinamos hasta que las verduras estén tiernas, pero no demasiado pasadas.
En una cuscusera o una olla para cuscús cueces el cuscús hasta que esté listo. Una vez que el cuscús está en su punto, se añade una cucharada de aceite y se mezcla bien para que el cuscús quede suelto. Cuando las verduras y el cuscús estén listos, se mezcla todo y se sirve caliente.
El cuscús de verduras es de esas recetas que son sabrosas y sencillas, así que no esperes más, junta los ingredientes y deleita a tus familiares con esta preparación saludable y cargada de ricos sabores.
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