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Como hacer Flan en Olla Express

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Sin lugar a dudas, el flan es uno de esos postres caseros que en una fiesta o reunión familiar nunca pasa desapercibido. Una de las maneras más sencillas de realizarlo es en olla a presión, por eso en este artículo te explicaremos como hacer flan en olla express. Antes de nada, te contaremos brevemente sobre el origen de esta deliciosa, económica y fácil receta.

Origen del flan

Uno de los postres más populares en España es el flan, sin embargo, su origen se remonta a la Roma antigua, a pesar de ser conocido por su aporte histórico y actos dentro del Coliseo, no se puede negar que dentro de la cocina también tuvo un protagonismo realmente importante, especialmente en aquella época de antaño.

La creación de esta receta de flan se le atribuye a Marco Gavio Apicio, un sibarita del siglo I, al parecer, fue este hombre el inventor de este delicado postre. En aquel entonces, este hombre era reconocido por ganar grandes cantidades de dinero por las creaciones de nuevas recetas de cocina, las cuales además de ser deliciosas, eran realmente innovadoras.

No obstante, el primer nombre del flan fue “tyropatina”, y se cree que estuvo presente incluso mucho antes de la época cristiana. Otro de los nombres involucrados en esta famosa receta es el de Gavio Apicio, quien divulgó información más precisa por sobre cómo era la preparación de este postre, el cual incluía leche, miel y huevos, cocinado a fuego lento en un recipiente de barro. Dicha receta estaría lista cuando todos los ingredientes mezclados finalmente cuajaran, no obstante, al momento de servir, podía ser espolvoreado con pimienta, puesto que se podía consumir como comida salada.

En aquel entonces, este alimento era bastante famoso y consumido a causa del valor que tenía los huevos, puesto que se creía que esta receta era capaz de mejorar la salud del hígado, de los riñones y hasta la fertilidad.

El flan no solo remonta en el siglo I, puesto que, en cuaresma en la Edad Media, el flan también tuvo su momento. En este tiempo, los comensales veían al flan como un postre de lujo, ya que, los huevos eran bastante escasos. Sin embargo, en aquel momento, el nombre de este manjar se le conocía como “flado”, y se preparaba bien sea dulce o salado. El acompañante perfecto para el mismo eran las verduras, pescados o quesos, especialmente durante la Cuaresma, donde se le prohibía a la población consumir carne.

Después de la Edad Media, empezaron a surgir variaciones del flado, y finalmente se le empezó a llamar como hoy lo conocemos. Los países principales que lo definieron como postre fueron España y Francia, desde entonces, las variaciones saladas las dejaron de un lado.

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Como hacer flan en olla express al baño maría

Si te preguntas como hacer flan en olla express, no te preocupes, te contaremos detalladamente cómo realizarla en baño María. Lo mejor de todo es que, no será necesario el uso del horno, ni otro artilugio especial. Además de ahorrarte dinero, con la olla espress podrás realizar el flan mucho más rápido.

Aunque este postre es muy frecuentado para las reuniones familiares o de amigos, para que su textura y sabor queden aún mejor, tendrás que hacerlo el día anterior y dejarlo reposar en la nevera. De modo, este manjar será perfecto para degustarlo en verano, cuando el sol abruma la ciudad.

¿Qué olla express es mejor para hacer flan?

Para realizar esta sencilla receta casi cualquier olla express te servirá a la perfección. Es importante que tu modelo tenga dos niveles de cocción o un modo donde alcance una temperatura de cocción mayor. La olla rápida Bra Vitesse ofrece una relación calidad precio excelente, con la garantía de una de las mejores marcas como es Bra. Otra gran opción es la Monix Quick, que además es mas económica.

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Fabricación en acero inoxidable 18/10 con gran resistencia al desgaste; Asa y mango ergonómico de baquelita termo resistente
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¿Qué necesito para esta receta de flan en olla express?

Para esta receta se necesitará una flanera metálica o de cristal, o en cualquier caso, una fuente metálica que aguante las altas temperaturas del baño María. Si este recipiente o flanera tiene tapa, mucho mejor, de lo contrario ya te explicaremos cómo elaborar una manualmente.

Ingredientes para el flan:

  • 1 l de leche
  • 6 huevos
  • 100 g de azúcar

Ingredientes para el caramelo:

  • 100 g de azúcar
  • 2 cucharadas de agua
  • Unas gotas de limón

Modo de preparación:

  1. Si quieres aprender como hacer flan en olla express, lo primero que debes saber es que, el caramelo se hace primero. Pon el azúcar, el agua y unas gotitas de limón a cocinar a fuego lento, puedes remover todo con la ayuda de una cuchara de madera, preferiblemente, esto es, para que no haga grumos. Una vez esté todo disuelto y color castaño, estará listo para sacar del fuego.
  2. Con mucho cuidado, vierte el caramelo líquido dentro de la flanera o molde y espárcelo por las paredes del mismo. Has mover el caramelo moviendo la misma flanera, evitando esparcirlo con la cuchara u otro elemento. Recuerda que esto debes hacerlo con precaución y rapidez, puesto que cuando enfría, no se esparce bien.
  3. Lo siguiente será verter los huevos dentro de un bol espacioso y batirlos con una varilla manual, poco a poco añade el azúcar sin dejar de batir. Lentamente, vierte la leche y continúa batiendo hasta que todos los ingredientes estén perfectamente unificados y no quede ningún rastro de azúcar.
  4. Ahora, esta misma mezcla añádela en la flanera ya caramelizada y tápala bien. Ahora, si tu flanera no tiene tapa, puedes hacer una con la ayuda de papel aluminio, esto es, para que no le entre agua a tu flan durante el baño María.
  5. Para preparar el baño María, añade 2 o 4 dedos de agua dentro de la olla express, y encima, coloca la flanera tapada con mucho cuidado de no quemarte.
  6. Cierra bien la olla express, y espera a que la válvula suba al nivel 2. Espera que se cocine por unos 5 minutos aproximadamente y apaga el fuego. Espera a que la olla pierda toda la presión antes de abrirla. Una vez el agua del baño María esté tibia, puedes proceder a sacar la flanera.
  7. Espera unos minutos más hasta que el flan se enfríe antes de desmoldarlo en una superficie honda, para evitar que el caramelo se desperdicie y procede a llevarlo a la nevera hasta que esté frío y más consistente.

Trucos y Consejos para hacer un buen flan

  • Antes de desmoldar, pasa el filo de un cuchillo, (con mucho cuidado) alrededor del borde de la flanera, esto es, para ayudar a despegar el flan.
  • Es mejor hacerlo en la noche y comerlo al día siguiente.
  • Si quieres que el sabor de tu flan sea aún más intenso, puedes añadirle fruta o nata para adornarlo.