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Cómo hacer fondue de carne

como hacer fondue de carne

Para esta receta de cómo hacer fondue de carne se necesita contar con una olla para fondue tradicional y carne de ternera de primera calidad. La materia prima definirá el éxito de la preparación, así que toma nota, te diremos cómo hacer fondue de carne y que sea un éxito.

La fondue de carne o bourguignonne es una variedad que tuvo origen en la región francesa de la Borgoña, donde sustituyeron el queso de la tradicional fondue de queso suiza por la carne. 

Antes de iniciar con la receta de como hacer fondue de carne se aconseja utilizar carne de ternera de primera calidad, en algunos supermercados se puede encontrar carne ya cortada para fondue, además se requiere una fondue convencional para colocar en la mesa y acompañar con varias salsas. 

Ingredientes de la receta fondue de carne 

Para realizar la receta necesitarás: 

  • 200 gr o 250 gr de carne por persona (lo ideal es utilizar carne de ternera tierna, aunque también se puede comprar carne de vaca o de cerdo).
  • Mostaza.
  • Pimentón, ajo, vinagre, orégano laurel (para sazonar).
  • Sal y pimienta.
  • Salsa tártara.
  • Salsa césar.
  • Aceite de oliva. 

Cómo hacer fondue de carne

La preparación de la fondue de carne es muy sencilla, lo primero que debemos hacer y lo más importante será seleccionar la porción de carne que utilizaremos, ésta tiene que estar  lo más tierna posible, lo ideal es que sea un solomillo de ternera. También se puede mezclar con otras carnes como el solomillo de cerdo ibérico o unas pechugas de pollo.

Preparamos la carne cortando en trozos cuadrados de aproximadamente de 1 cm de cada  lado, la forma cuadrada nos asegura que se harán bien por los lados, mientras que en el interior se quedará más jugosa. La sazonamos con sal, pimienta, pimentón, ajo, vinagre, orégano, laurel, la dejamos a temperatura ambiente unos 30 minutos antes de consumir para que la carne no esté fría en su interior.

Llenamos la cazuela de la fondue con aceite de oliva hasta la mitad de su capacidad y lo calentamos en el fuego de la cocina. Cuando esté ya caliente lo llevamos a la mesa colocando la cazuela sobre la llama de la fondue, podemos completar estas delicias con una buena salsa tártara, césar o de mostaza. 

Asimismo se pueden acompañar con salsa caseras, lo mejor es que las coloques en pequeños boles alrededor de la fondue para que se pueda alternar mojando cada trozo de carne en una salsa diferente.

Adicionalmente aconsejamos utilizar aceite de oliva virgen extra para que no se degrade con la prolongada duración de la fondue de carne. Para aromatizar el aceite de oliva en el que se va a cocinar la carne, se puede agregar al aceite un par de ajos enteros y unas ramas de romero fresco.

Igualmente se debe tener cuidado de no quemarte porque el aceite alcanza temperaturas muy altas. Para comer, se saca la carne de la brocheta y se pone en el plato.  Si intentas comer la carne directamente de la brocheta es posible que te quemes los labios. Una vez la carne está en el plato, se sumerge en alguna de las salsas, alternando unas y otras en cada bocado.

Por otra parte si queremos una versión más saludable se puede sustituir el aceite por caldo de carne, e incluso usar pollo en vez de ternera. La gran  ventaja de la fondue es que no requiere mucha preparación, y es una comida genial. Y si no tienes el utensilio especial, hay algunas freidoras modernas compactas que incorporan la función de fondue. 

Si aún no has probado esta fácil y deliciosa receta de cómo hacer fondue de carne te invitamos a hacerla para que sorprendas a tus familiares y amigos, con esta rica preparación ideal para una cena. ¡Así que no esperes más y buen apetito!