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Cómo hacer tortilla paisana

receta de tortilla paisana

La tortilla paisana es una variante de la tortilla de patatas o tortilla española a la que se agregan verduras y además de embutido como jamón y chorizo. En este artículo te explicaremos paso a paso cómo realizar la tortilla paisana. ¿Nos acompañas?

Se le llama paisana a esta tortilla para diferenciarla de la tortilla española y decir que propiamente es su paisana. Sin duda, la tortilla paisana es un plato muy nutritivo, delicioso y de muy buen aspecto. Esta tortilla es muy popular en la cocina española y por lo general se sirve  como tapa.

Uno de los puntos esenciales para realizar esta receta es contar con una buena sartén para tortillas, ya que de esta manera la tortilla no se pegará y tendrá una cocción uniforme en toda la superficie.

Esta receta de tortilla paisana es ideal para prepararla como entrada de una comida, para una cena o para tomar un aperitivo en cualquier momento que provoque. ¡Así que manos a la obra!

Ingredientes de la tortilla paisana 

Aunque existen distintas preparaciones de tortilla paisana debido a que cada persona le añade su toque especial, te compartiremos una receta de como preparar esta tortilla a la que puedes quitar o añadir algún ingrediente según tu gusto. 

Ingredientes que necesitarás

  • 8 huevos 
  • 4 patatas medianas
  • 60 g de jamón puedes usar serrano u otro de tu preferencia (también puedes utilizar chorizo)
  • Pimiento rojos y verdes
  • 175 g guisantes
  • 1 cebolla mediana
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

Paso a paso para realizar la tortilla paisana

Lo primero es pelar y cortar las patatas en dados pequeños. Luego se debe lavar y picar el pimiento rojo y el verde. Se puede picar muy menuditos o se puede trocear con mayor tamaño si se desea encontrar trozos más grandes en la tortilla. 

Se debe colocar aceite en una sartén y se añade los dados de patata, se deja un par de minutos, se remueve y se añade los pimientos. Se deja dorar a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Si tienes una sartén para freír te será mucho mas fácil.

Por otra parte se pela y pica la cebolla. Igualmente se debe cortar el jamón. En otra sartén con aceite caliente se añade la cebolla picada y se deja que se dore un poco hasta que se torne transparente. 

A continuación se agrega el jamón y se deja que se sofría un par de minutos. Por último se añade los guisantes, se remueve y se deja que la mezcla se cocine hasta que todos los ingredientes estén en su punto. Se bate los huevos en un bol.

Cuando estén listas quitamos las patatas y los pimientos, se deja la mezcla con el menor resto de aceite posible, bien escurrida. Luego se incorpora la mezcla de patata y pimiento al bol y se remueve para que las patatas se empapen con el huevo.

Cuando el resto de los ingredientes estén hechos también se debe incorporar, se remueve  para que se mezclen. Se deja reposar por 10 minutos. Y luego se le añade un poco de sal. En una sartén de tortillas se deja un poco de aceite en el fondo, se calienta bien y se añade la mezcla. Se deja que se cocine lentamente y se da la vuelta. Para esto puedes utilizar una tapa o plato o si tienes poca experiencia puedes utilizar una sartén doble para tortillas.

Video de cómo preparar una tortilla paisana

Algunos consejos para hacer tortilla paisana 

En definitiva, existen tantas maneras de hacer una tortilla paisana como cocineros en cada hogar. Puedes cocinarla de distintas maneras bien sea cuajando el huevo por completo o dejando el huevo semicuajado, con cebolla cortada de forma gruesa o fina, con pimientos, guisantes, chorizo, jamón, setas, champiñones no hay límites con lo que se tenga en la cocina. 

Preparar la receta de tortilla paisana es muy fácil y práctico, en tan solo unos minutos puedes disfrutarla. Así que recuerda que puedes seguir cada paso y adicionarle los ingredientes que más te gusten a ti y tus familiares.  Recuerda visitar nuestras demás recetas y animarte a compartirla, que seguro te gustarán.