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Paletilla de Cerdo asada con romero

Paletilla de Cerdo asada con romero

Los asados son unos platos deliciosos, que una vez que les coges el truco no puedes dejar de hacerlos. En este artículo vamos a hablar de una receta que está muy rica y es muy sabrosa: la paletilla de cerdo asada, a la cual le vamos a dar un toque de romero muy provenzal.

Hay cuatro sencillos trucos para conseguir un asado crujiente y tostado: Entalla la piel, frótala con sal y aceite, hornea a temperatura muy alta los primeros 15 minutos y no rocíes la carne mientras se asa.

Ingredientes para el asado de paletilla de cerdo (6 – 8 personas)

  • 3 kg de paletilla de cerdo deshuesada con piel
  • Sal marina para cubrir la pierna
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cebollas rojas cortadas a lo largo en cuartos
  • 2 cebollas blancas cortadas a lo largo en cuartos
  • Dos limones grandes sin tratar cortado a lo largo en cuartos
  • 2 cucharadas de miel líquida
  • Dos cucharadas de romero picado
  • Un vaso de vino blanco seco o de sidra
  • Hojas de romero para adornar

Modo de preparación de la paletilla de cerdo asada

Precaliente el horno a 220 grados. Talla la piel a lo largo con cortes paralelos y juntos con un cuchillo muy afilado. Para esto, grandes opciones son los cuchillos Zwilling, los cuchillos Dalstrong o los cuchillos Wusthof. Comienza el del centro hacia uno de los extremos. Dale la vuela a la carne y repite lo mismo hacia el otro lado. Este método es más fácil que cortar de un lado a otro.

Frota la piel con bastante sal marina y luego con un poco de aceite.

Pon la paletilla de cerdo con la piel hacia arriba sobre una rejilla dentro de una asadora, vierte un poco de aceite en el fondo y asa la carne durante 15 minutos.

Baja la temperatura a 150 grados y hornea otras 2 horas sin rociarla con jugo.

Saque el cerdo y la rejilla de la asadora. Pon la asadora al fuego y saltea las cebollas y los limones diez minutos hasta que comiencen a caramelizarse. Añade la miel y espolvorea con el romero. Aparta todo hacia los lados y coloca el cerdo en el centro.

Pon de nuevo la asadora en el horno  durante una hora y cuarto, rociando de vez en cuando las cebollas y los limones con el jugo pero no el cerdo. Pasado este tiempo introducen un pincho de metal en el centro del cerdo y comprueba que la corteza está crujiente y la carne está tierna.

Pasa la carne a una tabla de trinchar, cúbrela con papel aluminio holgado y déjela reposar en un lugar templado de 15 a 30 minutos. Pasa las cebollas y limones a un plato con la espumadera, cubrelos y mantennos calientes.

Espumea la mayor cantidad de grasa que puedas y pon la asadora al fuego y desglose los jugos con el vino raspando el fondo. Deja la salsa a fuego lento hasta que se reduzca un tercio, sazona y cuelelá.

Sujeta la carne con un tenedor de trinchar cruce entre la piel y la carne de forma es la piel se desprenda de una pieza.

Con unas tijeras o con un cuchillo, corta la piel crujiente por la mitad en transversal,  para que los chicharrones sean más fáciles de comer.

Trinchar la carne con un cuchillo bastante afilado (puedes utilizar un cuchillos Wusthof o un cuchillo trinchador) en tajadas finas y en sentido contrario a las fibras.

Pon la carne con los chicharrones en una fuente, con las cebollas y los limones como guarnición. Pon el jugo del asado aparte para que cada uno se sirva lo que desee.

Video Receta de paletilla de cerdo asada

Esperamos que te haya gustado esta receta de paletilla de cerdo asado y te animes a realizarla.