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Patatas a la riojana. Receta tradicional

Patatas a la Riojana. Receta tradicional

Uno de los platos más deliciosos de hacer en épocas de frío son las deliciosas patatas a la riojana, esta receta es una de las más económicas, ya que muchas personas humildes empezaron a hacerla para así poder aplacar el frío, y debido a su increíble sabor y facilidad es que esta receta se ha extendido por todos los rincones del mundo.

Esta receta española proviene de La Rioja, es por ello que lleva su nombre con mucho orgullo, así que, si en casa tienes a tu disposición patatas y chorizos, entonces no dudes en preparar este rico plato, es económico y fácil.

Esta receta es ideal para 4 a 6 comensales, pero si tienes mas comensales, tan sólo tienes que aumentar la proporción de ingredientes.

Patatas a la Riojana: una receta tradicional para el invierno

Ingredientes de la receta de patatas a la riojana:

  • 1 y ½ kg de patatas
  • 1 chorizo por persona
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de carne de pimiento choricero (chile o ají rojo)
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • Una cucharada grande de aceite de oliva virgen extra

Como hacer patatas a la riojana paso a paso:

1Lo primero que haremos será pelar y cortar la cebolla en tiras o juliana, los dientes de ajo también los pelaremos y los filetearemos, estos dos ingredientes los añadiremos a la cacerola donde cocinaremos nuestro guiso, los sofreiremos a fuego medio bajo con un poco de aceite.

2Cuando el ajo y la cebolla empiecen a dorarse, será momento de añadirle el chorizo cortado en rodajas y sin la piel, sofreímos por unos 5 minutitos.

3A la cacerola incorporaremos las patatas previamente peladas, lavadas y cortadas en trozos. Añadiremos sal al gusto, una hoja de laurel y la carne de pimiento choricero, seguiremos mezclando todo y dejaremos que esto se sofría por unos minutitos más. Es importante no exagerar mucho al remover, ya que podremos romper de más nuestras patatas.

4Finalmente, cubriremos con agua y esperaremos que se cocine nuestro guiso durante 30 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.

Patatas a la riojana con chorizo

Tips para cocinar nuestras patatas a la riojana:

  • Puedes pinchar las patas con un tenedor o cuchillo para que las mismas suelten el almidón y el guiso espese.
  • Es recomendable hacer esta receta antes de la comida, de esta manera la patata podrá reposar y hacer que el guiso agarre más espesor aún, luego puedes volver a calentar y servir como se debe. Pero es importante que las patatas a la riojana las hagas y comas el mismo día.

¿Qué cacerola utilizar para hacer patatas a la riojana?

Cualquier cacerola que tenga una buena distribución de calor será perfecta para realizar tus patatas a la riojana. Aquí puedes ver una selección de las mejores cacerolas relación calidad precio. Nuestra favorita en cuanto a relación calidad precio se refiere es la Bra Prior:

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Y si tienes un presupuesto mas alto te recomendamos las cacerolas de cerámica de Emile Henry. ¡Son fantásticas!

Esperamos que con estos consejos te salgan unas patatas a la riojana deliciosas.