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Cómo hacer la mejor tortilla de patatas en inducción

receta de tortilla de patatas

La tortilla de patatas o tortilla española es uno de las preparaciones más emblemáticas y conocidas de la gastronomía de España. Y aunque es muy fácil de realizar se debe seguir una serie de pasos para que quede bien, por ello te daremos la receta de la tortilla de patatas, así que toma nota.

Básicamente los ingredientes de esta tortilla son las patatas, huevos y cebolla, se le agregan ingredientes dependiendo de cada región, del gusto de los consumidores o del cocinero. Si quieres que quede perfecta es recomendable utilizar una sartén especial para tortillas.

Se dice que existen tantas formas de hacerla como cocineros. Según algunos, las patatas deben estar más cocidas que fritas y se deben dejar en el huevo batido un tiempo para que se empapen y adquieran la consistencia adecuada. 

Se puede comer en plato, en bocadillo, en tapa. También se le pueden añadir ingredientes a la receta base, como pimientos que además se suelen usar para decorar, chorizo, etc. 

Ingredientes de la tortilla de patatas

Aunque existen distintas variantes de esta preparación, te presentamos esta fácil y práctica receta de tortillas de patatas en la que necesitarás: 

  • 6 huevos
  • 3 patatas (600 gr)
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 vasos de aceite de oliva
  • Sal

Paso a paso para realizar una tortilla de patatas en cocinas de inducción

  1. Lo primero que debes hacer es pelar y picar la cebolla en cuadrados medianos.  
  2. Asimismo debes lavar muy bien las patatas, retirarle la piel y córtala por la mitad a lo largo y luego corta cada trozo en medias lunas de aproximadamente ½ centímetros. 
  3. Posteriormente debes introducir la cebolla y las patatas en la sartén (puedes utilizar una sartén para freír), sazona a tu gusto y fríe a fuego suave durante 25-30 minutos.
  4. Retira la preparación y escúrrela. Pasa el aceite a un recipiente y resérvalo. Limpia la sartén con papel absorbente de cocina.
  5. Parte los huevos, colócalos en un recipiente grande y bátelos.
  6. Colócales sal de acuerdo a tu gusto, agrega las patatas y cebolla y mezcla bien.
  7. Sobre una sartén para tortillas, agrega un chorrito del aceite reservado y agrega la mezcla. Remueve un poco con una cuchara de madera y espera a que empiece a cuajarse.
  8. Después de un rato de cocción, separa los bordes, cubre la sartén con un plato o tapa de mayor diámetro que la sartén y dale la vuelta. Échala de nuevo para que cuaje por el otro lado.

Consejos para una tortilla de patatas deliciosa 

Uno de los puntos mas importantes de cara a conseguir una tortilla perfecta es la utilización de una buena sartén que sea indicada para realizar tortillas. Si no tienes mucha experiencia en la realización de tortilla de patatas (aunque en teoría es fácil de hacer, el que quede bien es un arte), te recomendamos comprar una sartén doble para tortillas. Es la manera más fácil de darle la vuelta y que la tortilla quede ideal

La elección de las patatas es muy importante. Tenemos distintos tipos de patata, unas son muy buenas para cocer, otras para asar y las patatas blancas son las ideales para freír y conseguir la mejor textura en la tortilla. sí que si quieres que tu tortilla quede aún más rica te aconsejamos que elegir patatas de buena calidad. 

Por otra parte el tema del interior de la tortilla es el que más controversia genera, ese punto exacto de cocción de la patata, la cantidad precisa de huevo y el tiempo de cocción.

Adicionalmente se aconseja que en la elaboración la tortilla quede compacta y término en su interior, sin partes crudas que pudieran contaminarse y ser fuentes de infecciones como la salmonelosis.

Finalmente debes saber que el aporte calórico de la receta de tortilla de patatas varía según la cantidad de aceite empleada, por su parte la patata y el huevo tienen un aporte de unas 80 y 150 calorías por 100 gramos, respectivamente.