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Tortilla a la francesa en 2 minutos

Tortilla a la francesa en 2 minutos

En este artículo te queremos explicar cómo realizar una tortilla a la francesa, una de las recetas más habituales en todos los hogares.

Se trata de una de las recetas más famosas elaboradas con huevo. Es muy fácil de hacer una vez que se domina la técnica, lo cual se consigue rápidamente. El resultado es una almohadilla de huevo ovalada, consistente por fuera y blanda casi líquida por dentro, donde la consistencia es la de los huevos revueltos.

⇨ Consejos para realizar una tortilla a la francesa:

  • Es mas fácil preparar la tortilla de 2 o 3 huevos. No uses más de 6 huevos para una sola tortilla.
  • Necesitarás una sartén antiadherente o qué una sartén que no se pegue (puedes utilizar una sartén para hacer tortillas). El huevo no debe subir mas de 5 mm dentro de la sartén.
  • La sartén tiene que estar lo suficientemente caliente para que el huevo batido comience a hacerse en el momento en que lo echas, pero no en exceso, para que no se dore la tortilla antes de acabar de hacerse.
  • Tendrás que cocinar con rapidez: La tortilla francesa tiene que estar hecha en menos de 2 minutos.

Ingredientes para realizar la tortilla francesa para una persona:

  • 3 huevos medianos
  • Una o dos cucharadas de aceite

⇨ Paso a paso para realizar una tortilla a la francesa:

Como hacer tortilla francesa

Como hacer tortilla francesa - paso 2

1Bate los huevos y salpimiente, caliente el aceite en una sartén a fuego medio fuerte. Cuando comience a burbujear, agregué los huevos y mueva la sartén para que se repartan de manera uniforme.

2Remueve con un tenedor, manteniendo el dorso en paralelo al fondo de la sartén, mientras continúas moviéndola. Tan pronto come los huevos estén un poco hechos, pero aún líquidos, en 20 o 30 segundos, para de remover.

3Con la ayuda de el tenedor, dobla por la mitad la tortilla sobre sí misma, como si doblar una carta. Sujete el mango de la sartén con la palma de la mano hacia arriba e inclínala en un ángulo de 45 grados.

4Con la mano que tienes libre, da un golpecito al mango de la sartén para que la tortilla se vuelque sobre la parte que ha doblado primero. Con el tenedor cierra la tortilla completamente.

5Acerca el plato dónde vas a servir la tortilla, inclina la sartén para que está caiga encima y boca abajo, sirve rápidamente.

⇨ Tortilla a la francesa rellena

El relleno de la tortilla a la francesa clásica puede ser salado: queso rallado, verduras u hortalizas cocidas como el calabacín, los champiñones, alcachofas y espárragos, o mezclas con hígado de pollo salteado con cebolla o dulce que pueden ser mermelada jalea o compotas de fruta.

Para una tortilla de tres huevos necesitará unos 240 ml de relleno. Si es un relleno que ha cocinado antes debe estar caliente. Antes de doblar la tortilla por primera vez coloque el relleno en el centro y después dobla la tortilla para envolver el relleno.

Tortilla a la francesa rellena

⇨ Otros tipos de tortillas

Además en la clásica tortilla a la francesa, existen otras más gruesas y planas, que se cortan en porciones y se sirven calientes, templadas o a temperatura ambiente. A continuación a continuación te vamos a hablar de las más conocidas:

Tortillas planas

Para las tortillas sin doblar o tortillas planas , los ingredientes del relleno, como el queso, las verduras u hortalizas, se mezclan con los huevos batidos durante el proceso de cocción. La tortilla se puede hacer con aceite o con una mezcla de aceite y mantequilla en una sartén, hasta que estén doradas por un lado. Después se le da la vuelta para dejarla por el otro lado o se termina de hacer en el horno o al grill.

Tortillas soufflé

Las tortillas soufflé son esponjosas y se elaboran separando las claras de las yemas y batiendo las claras a punto de nieve de antes de volverlas a mezclar con las yemas. Las tortillas soufflé pueden ser dulces o saladas. Lo más habitual en batir las yemas con azúcar, calcula que para unos 4 huevos debes echar unas cuatro o cinco cucharadas de azúcar y después mezclarlas con las claras a punto de nieve.

Se pueden servir con mermelada o jalea. Las tortillas soufflé saladas se pueden hacer con queso rallado, hierbas picadas o láminas de champiñón salteadas. Estos ingredientes los puedes mezclar con con las yemas antes de añadir las claras o echar por encima de la tortilla recién hecha.
En ambos casos debes empezar calentando la sartén y derritiendo mantequilla y acabar de hacer la tortilla soufflé en el horno o en el grill.