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Tipos de sartenes. ¿Para que utilizar cada sartén?

Tipos de sartenes

Entre tantos tipos de sartenes que existen es normal que no sepas por cuál decidirte para que tus comidas sean un verdadero éxito. En este artículo te diremos los diferentes materiales de las sartenes y las particularidades que tiene cada una para que ahora en adelante aprendas a darle el uso correcto y saques el máximo provecho.

Seguro te has llegado a preguntar ¿Que tipo de sartén será mejor para preparar verduras? o ¿qué material permite que los sabores de las comidas se conserven lo más posible? y ¿Qué tipo de sartén nos ofrece la posibilidad de usar poco aceite? A continuación responderemos estas dudas explicando los diferentes tipos de sartenes que podrás encontrar en el mercado, atendiendo al material de fabricación y al uso que tendrá la sartén. 

Diferentes tipos de sartenes 

Como bien hemos mencionado hay una variedad de tipos de sartenes con diferentes materiales de fabricación, y para que de ahora en adelante conozcas sobre ellas preparamos una información precisa sobre las particularidades de cada una. 

Sartenes de acero inoxidable

Este tipo de sartén gracias al material de fabricación tiene la particularidad de que no se oxida, son muy prácticos a la hora de limpiar. Además el acero inoxidable nos ayuda a que nuestros alimentos lo podamos preparar con pocas grasas añadidas como mantequilla o aceite. Se aconseja emplear instrumentos de cocina de madera o plástico para no causar daños a las sartenes. 

Las sartenes de acero inoxidable tienen muchas ventajas entre las que destacan su durabilidad y su excelente conducción del calor, lo cual son características muy apreciadas en una sartén.

Este material es muy utilizado en sartenes que tienen como función principal freír alimentos de manera práctica y rápida como pollo, huevos, carne, entre otros. 

Sartenes de cerámica

Las sartenes de cerámica son excelentes ya que no liberan sustancias tóxicas que pueden representar un peligro para nuestra salud. Son muy práctica para preparar recetas, debido a que los alimentos se cocinan muy bien y jamás se pegan en el fondo de la sartén.

Son muy sencillas de limpiar y de acuerdo al uso que le demos pueden ser muy duraderas. Este material se puede usar a temperaturas de medias a bajas y tenemos una cocina de inducción este tipo de sartenes es de las más recomendadas. 

Sartenes de aluminio

Sartenes de aluminio con revestimiento de marmol

Las sartenes de aluminio son muy livianas, estas por lo general tienen una capa antiadherente, que es la que permite que al momento de cocinar los alimentos no se peguen.

Las sartenes de aluminio destacan principalmente porque tienen una de las mejores conducciones del calor, lo cual permite cocinar los alimentos adecuadamente y además ahorrando energía. Las sartenes de aluminio son de los modelos mas populares en la actualidad, ya que hay marcas que gran parte de sus modelos los fabrican en aluminio. Además son sartenes con una excelente relación calidad precio.

Sartenes de hierro fundido

Con las sartenes de hierro fundido se puede trabajar en cualquier tipo de fuego, incluso se pueden introducir al horno, debido a que el hierro fundido es un buen conductor del calor y mantiene la temperatura de los alimentos por un mayor tiempo. 

Con las sartenes de hierro fundido los alimentos conservan su sabor y se utiliza poco aceite así que son muy recomendadas para el uso diario. En definitiva una sartén de hierro fundido es perfecta para soportar temperaturas elevadas.  

Tipos de sartenes: hierro fundido

Sartenes de cobre

Las sartenes de cobre son magníficas para cocinar de forma uniforme los alimentos. Son bastante livianas y muy fáciles de manejar, trabajan a fuego de medio a bajo y son buenos conductores del fuego y mantienen el color natural de los alimentos. 

Generalmente las sartenes de cobre vienen con mango de acero para poder utilizarse en el horno. Además este material nos permite cocinar de una manera muy saludable, debido a que no se necesita usar aceite. Hay que especificar que las sartenes no son de cobre, solameente se hace referencia al color, ya que las sartenes de cobre están prohibidas por su toxicidad.

Sartenes de Titanio

Las sartenes de titanio son cada vez mas habituales, ya que sus cualidades antiadherentes son mucho mejor que las de otros materiales. Además dada la dureza del titanio, hace que las sartenes sean mas duraderas, algo que a la larga es un ahorro.

Una sartén de titanio no puede faltar en tu cocina, son resistentes, duraderas, disminuyen el tiempo de cocción de los alimentos y distribuyen adecuadamente el calor.

 

Sartenes ecológicas

Las sartenes ecológicas, como su nombre indica, son aquellas que generan un bajo impacto negativo en el medio ambiente. ¿Cómo?  Pues muy fácil, a través de la reutilización de diversos materiales que garantizan tanto la calidad, como el largo tiempo de vida útil de la sartén, de forma tal que pueda utilizarse durante muchos años antes que sea necesario tirarla y comprar otra. 

De igual forma, las sartenes ecológicas garantizan que en su fabricación no ha sido utilizado ningún agente tóxico ni dañino para el medio ambiente.

Sartenes de teflón

Este tipo de sartenes cuentan con  una capa de sustancias químicas, (PTFE) politetrafluoroetileno el cual tiene como función que los alimentos no se peguen cuando se cocina y además tienen ácido perfluoroctánico (PFOA), un pegamento entre la capa antiadherente y la sartén.

Estas sustancias pueden ser tóxicas para nuestro organismo cuando lleguen a desprenderse. Por ello, se recomienda usar utensilios de cocina que estén hechos de madera para así no rayar la superficie, no cocinar a temperaturas altas sino más bien  media-baja para evitar que se desprenda el material y siempre lavarla con un trapo o con la mano.

Si tienes este tipo de sartén y capa antiadherente y notas que se ha desprendido, debes deshacerte de ella y conseguir una nueva. 

Por nuestra experiencia es mejor comprar sartenes de mayor calidad, ya que aunque las de teflón son baratas, tienen una vida útil muy corta.

Tipos de sartenes, ¿cual utilizar?

Tipos de sartenes de acuerdo a sus usos  

Además las sartenes se pueden clasificar de acuerdo al uso, a continuación hablaremos sobre los tipos de sartenes más populares.

  • Sartén para freír: posee un buen antiadherente, además de un gran tamaño que permite cocinar cómodamente distintos alimentos como huevos, carne para hamburguesas, pescados, y todo alimento que se pueda freír.     
  • Sartén para tortillas: las sartenes para tortillas reunen dos requisitos indispensables: una buena conducción del calor y propiedades antiadherentes de gran calidad.
  • Sartén para crepes y tortitas: este tipo de sartén es una sartén plana lo cual permite poder realizar los crepes de manera fácil. Tiene que conducir bien el caloy y tener un buen antiadherente para que no se peguen los crepes.
  • Sartén honda: este tipo de sartenes tiene mas profundidad que los modelos convencionales, lo cual permite que puedas utilizarlas para freir, para saltear o para realizar platos que requieran mayor capacidad.
  • Sartén para saltear: consta de lados rectos y una bandeja de fondo plano. Sus tamaños pueden variar entre las 20 y 30 cm. En ellas se pueden realizar distintas preparaciones como verduras y mariscos salteados de manera muy fácil. 
  • Sartén para salsas: también dentro de las clasificación de tipos de sartenes se encuentran las de salsas las cuales son bastantes versátiles, en el mercado se puede escoger entre distintos tamaños. Su versatilidad corresponde a que en ellas además de salsas, se pueden preparar distintas recetas en diferentes tipos de cocciones.  
  • Sartén Spring: con esta sartén se realizan tartas de masa gruesa, posee en los bordes unos resortes que permiten extraer con perfecta facilidad hermosos y delicados pasteles. 
  • Sartén para parrilla: posee filas de superficies elevadas que le dan forma de parrilla. Permite que la comida quede libre de grasa, logrando así que sea más saludable. 
  • Sartenes WokEste tipo de sartenes son utilizadas principalmente en la cocina asiática, en ellas se puede preparar distintas preparaciones, tanto frituras como comidas al vapor. Las sartenes tipos wok son muy fáciles de utilizar, ya que cuenta  con paredes altas, lo que permite que el calor se distribuya de forma uniforme, las cocciones sean más rápidas y con mejores resultados en cuanto a sabor y textura.

Como pudiste notar son varias las opciones de tipos de sartenes que existen, elegir un buen material es muy importante ya que una sartén es una herramienta indispensable en la cocina. Recuerda que cada tipo de sartenes tiene ventajas y desventajas conocerlas te ayudará mucho al momento de elegir entre una u otra.